搪塞鱼怎么做好吃？
今天在我家附近市场，正好有卖“搪塞”的，价格非常便宜 5块钱一斤，于是乎我就买了点，准备做给家人尝尝看。 “搪塞”是四川一带的特色美食，因为这种鱼的学名叫做岩原鲤，所以也有人叫它“胖头鱼”。 而之所以称作“搪塞”是因为当地人的口误而得名的（其实应该是“坛子鱼”），原因就是在制作时是要将鱼肉放入坛子里进行腌制，所以当地人就把这道菜称呼为“搪塞”了！ 我买的这个鱼个头不大，大概也就四五斤左右的样子吧，回来之后就直接用盐腌制了起来。 下面咱们就来一起看看“搪塞鱼”到底怎么做才最好吃 最香吧。。。
第一步：腌鱼 因为买回来的这条“搪塞”鱼已经处理过了，而且鱼身也已经刮洗干净了，所以我只需要给它做个简单的腌制工作就可以了。 在鱼的身上均匀的撒上一层高度白酒、撒上一点鸡精和花椒粉； 然后再均匀的撒上一些盐，用手反复的揉搓几遍后，将其放在盆中备用即可。
第二步：炸鱼 准备一个稍大的容器，里面倒入适量的植物油、生抽、蚝油、老抽以及少量的十三香，然后搅拌均匀使其化开备用。 把腌好的“搪塞”放到锅中煎制两面金黄，然后捞出控油备用； 接下来再把刚才调制的那碗调料汁也倒进来，大火烧至沸腾起泡时即可关火待用。 第三步：焖煮 起锅热油，将之前切好的青红椒圈和葱段下入锅中煸炒出香味，然后把炸好的“搪塞”以及汤汁一起倒入砂锅内炖煮30分钟左右即可出锅装盘食用啦。。。。。。 好吃的“搪塞鱼”做好了。 其实这道菜真的挺简单好做的，关键是味道超级棒哦～～ 尤其是汤汁，那叫一个鲜呀，真的是太好吃了，我一个人就能干掉一锅呢~~~~哈哈哈~~~~~ 最后要说的是，喜欢吃辣的朋友可以在炒料的时候适当的多加些干辣椒或者泡椒哦~ 这道菜绝对称得上是老少皆宜，四季皆宜的一道下饭菜系哈 哈哈