什么面条煮好吃吗？
要说什么面的口感最好吃，那大概就得说是手擀面了 自己做的面条，最讲究的就是面的劲道 只有恰到好处的劲道才能做出一碗好吃的面条 但是现在会擀面的人越来越少，会买刀削面机器的也越来越多 我很奇怪为什么会出现这种现象 因为我自己会做，而且很喜欢做 因此也吃过很多家刀削面
1.削出来的面要薄厚均匀
2.面和的软硬度要适中 用手指按下去会有个凹痕，松手后痕迹很快消失
3.面的粗细度也很重要，过粗或过细都不对
一般的情况是，面粉和水的比例是50%-60%之间（一斤面粉半斤水），和好后醒20分钟再揉一次 再分成小剂子擀成薄片，一定要特别薄的那种才行 在锅里水煮之后会变得很宽，像皮带一样 这种宽窄正好合适，太宽了会没有嚼劲，太窄了不容易熟 所以大家在和面的时候一定要注意这些细节哦~
【配料】
小白菜、葱花、蒜黄、辣椒、鸡蛋
【做法步骤】
1.白菜洗净，切丝备用。小葱切葱花，蒜黄切段，辣椒去籽切碎备用。 两个鸡蛋打散在碗中，加一勺盐搅拌均匀待用
2.锅中倒入适量油烧热，放入辣椒碎小火炒出香味，然后加入葱花和蒜黄爆香
3.将切好的小白菜放入锅中，大火快速翻炒至青菜变软
4.将搅拌好的鸡蛋液逐渐加入锅中，尽量让每根面条都能沾上蛋液并且不会聚集成团即可
5.盛入碗中，撒些香菜提香就好啦！ 一碗香喷喷，好看又好吃的鸡蛋煎饼就做好啦！