黄鳝怎么煮好吃？
1. 去头，切段，加入料酒、淀粉等调料拌匀备用； 2. 准备料汁：生抽两匙，糖一匙，剁椒一勺（很辣），醋半匙，麻油少许，鸡精少许，生粉小半匙加水勾芡备用; 3. 开火，锅内倒油至八成热后放入葱段爆香；
4. 倒入切好的鳝段迅速翻炒；
5. 炒制两分钟加老抽一勺上色，翻炒均匀； 6. 倒入准备好的料汁，收汁后即可出锅！ 这个方法简单又快捷，超级下饭哦~~O(∩_∩)O哈哈~ 【红烧鳝鱼】
原料：鳝鱼、葱、姜、蒜适量、八角一粒、干辣椒几个、桂皮一小节、香叶两片、盐、白糖一点、酱油一大勺、醋几滴、料酒三大勺、香油几滴。 做法：
1、鳝鱼洗净切成小段，用厨房纸巾吸干表面水分 ；
2、锅里放油，烧至七成熟左右放入鳝段煸炒至表面微焦盛出待用；
3、锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮和干辣椒煸香；
4、接着放入鳝段翻炒片刻，调入酱油、料酒、白糖和少量醋翻匀；
5、往锅里注入开水没过鳝段，大火煮开转小火焖至汤汁浓稠，调入味精和少许香油起锅即可。 这道红烧鳝鱼，色泽红亮，肉质嫩滑，味道浓郁，非常赞哦！ 【爆炒黄鳝】
食材：鲜活黄鳝约700g / 姜片三片 / 小葱四根
青红椒各一根 / 大蒜一头 / 小米辣三个
调料：料酒一大勺 / 陈皮两小块
豆瓣酱两大勺 / 老抽少许 / 盐适量
鸡精 / 白糖 / 白胡椒粉少许 做法：
1、黄鳝买来之后，放水里养一到两小时，让它把肚子里的脏物吐干净，然后捞出来剪掉尾巴部分的骨头，再切一寸长的段，用水冲净血污，沥干水备用。
2、陈皮用温水泡软洗净后刮去白丝，再切碎备用。大蒜去皮拍碎，小葱挽结，小米辣切圈，其余辣椒切块。
3、热锅热油入生姜、花椒和陈皮爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后下蒜末炒香。
4、下青红辣椒继续炒到断生，然后将黄鳝下锅快速翻炒，烹料酒去腥，淋上几滴老抽上色。
5、最后加盐、白糖、味精和白胡椒粉调味，撒些葱段炒匀后即可装盘。 这道爆炒黄鳝是黄鳝最家常的做法之一了，香辣开胃超下饭哈！ 好了朋友们，关于黄鳝的吃法今天就给大家说到这里啦，喜欢的记得帮忙点个赞呦～