我做的做法是，把冷冻的鸡腿拿出来自然解冻，不要用水泡和微波炉热！这样做是为了让鸡腿的口感更加好（不然会软绵绵没有弹性）。接着把大蒜拍碎、姜切片、葱切成葱花备用。
锅烧热，倒入适量植物油烧到五成热，放入八角、桂皮炒出香味。然后放入蒜、姜、葱白爆香。 接着把鸡腿放进去煸炒至表皮变色。这时候就可以加入开水了，一定要加开水哦！水要没过鸡腿，这样才会好吃。接着把火调成文火，慢慢炖一个小时左右，中间可以打开锅盖，用勺子舀起汤汁淋在鸡腿上，让鸡腿充分入味。
最后十分钟的时候可以把切好的葱花放进锅里，还可以根据自己口味添加适量的盐或者生抽调味。这道菜做好了，色相诱人，鸡肉滑嫩不柴，有浓郁的香料味道，特别的好吃！ 我之前做过一次，因为加了八角、桂皮这种大料，所以香味特别的浓郁。但是，后来我发现这些香料的味道实在太抢戏了，完全盖住了鸡肉本身的鲜味，下次做我会适当减少香料的比例，多留一些汤汁作为蘸水，这样更清爽些。
米宏毅优质答主其实炖鸡腿，想要又香又好吃，选对调料很重要，多加1样它，炖好后肉嫩又入味，而且非常鲜，味道会特别好。下面给大家介绍一下这道家常炖鸡腿的具体做法。
炖冻鸡腿怎么做？炖鸡腿，想要又香又巴适，选对调料很重要，炖鸡腿要准备好所需的食材，鸡腿洗净，用冷水下锅焯水，鸡腿冷水下锅焯水能够使鸡肉内部的血水充分的浸出，使炖出来的鸡肉鲜香不腥。将焯好水的鸡腿捞出备用。
锅中放少许食用油烧热，放入几颗冰糖，开小火炒出焦糖色，然后将焯好水的鸡腿倒入锅中，翻炒均匀。放入葱结、生姜片、香叶、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。倒入适量的热水，水要一次性加足，稍微多加一点水以防炖干，炖肉一定要加热水，加冷水很容易使肉质紧实不好入味儿。然后放入一小把干豆豉，干豆豉是比较提鲜提香的调味料。加入适量的生抽、陈醋。加入陈醋炖的肉更容易烂，口感也更香更好吃。大火烧开后盖上锅盖，转小火炖20分钟左右。20分钟后，掀开锅盖，开大火将汤汁收浓一些，收汁的时候要翻炒几下防止糊锅。这样一道非常好吃而且特香的家常炖鸡腿就做好了，做好的鸡腿肉香味道鲜，喜欢吃鸡腿的赶紧试试吧。炖鸡腿加1样东西，炖好后肉嫩又巴适，特好吃不腥气，喜欢的可以试试。
炖鸡腿的具体做法分享给大家，炖鸡腿做好吃的秘诀就是多加1样它（干豆豉），干豆豉特别提香非常好吃，炖鸡腿非常实用的小技巧分享给大家。
