腌过的鹅蛋怎么做好吃？
1、食材准备 嫩豆腐一块，酸菜（最好用东北大芥菜）适量，香葱5根，小米椒5个，鸡蛋2个，生抽20克，老抽5克，蚝油10克，白砂糖3克，胡椒粉少许，淀粉适量，清水少量。
2、做法步骤 (1)首先把两个鸡蛋打入碗中，加入1~2滴白醋搅打均匀后，加入约40克左右的淀粉调成糊状备用。注意不要调得太稀了哦！
(2)然后把酸菜切成小段，用清水浸泡一会洗干净，沥干水后放入盆中加食盐腌制片刻。注意这里千万不要用水洗！会破坏咸味。
(3)接着把豆腐切成小块，放入锅中加入足量清水煮开后再煮两分钟左右关火，让豆腐充分吸收水分。然后取出放入容器中，压实了备用。
(4)最后把弄好的豆腐扣在上面，上锅蒸8分钟。
（5）另起锅烧热，放入切好的香葱和小米椒段炝出香味。随后再加入所有调料，小火煮开后，淋入水淀粉勾芡，煮到浓稠状态即可关火。这时候别忘记把汤汁浇在豆腐上面哦～一盘酸甜可口又开胃的腌酸辣豆腐就完成啦！
材料准备：小鹅蛋4个。配料：适量的五香粉，小茴香，八角，桂皮，花椒，食盐，姜蒜，高度白酒。
腌制步骤：
1：把买来的小鹅蛋先用淡盐水浸泡上半个小时，然后清洗干净控干水分。
2：在锅中放入适量的清水把小茴香，八角，桂皮，花椒，拍散的生姜，蒜瓣等配料都倒入锅中，开火煮上10分钟。
3：把煮好的料水倒入盆中，加入一大把五香粉调味，加入适量的食盐调味。
4：把小鹅蛋倒入盆中，把料汁没过鹅蛋，盖上盖子密封，再倒入一些高度的白酒在里面，这样能增加鹅蛋的成腌率。
5：找一个阴凉通风的地方把盆中鹅蛋放好，最少也要腌15天左右，25天以后食用味道更出滋味。
温馨提示：
1：腌制期间尽量不要翻动鹅蛋，以免破坏鹅蛋的蛋壳表面结构和渗透膜，从而影响腌制效果和保质期。
2：腌制的地方要保持干燥通风，密封要严格，远离高温火辣的地方，避免被阳光直射。
