腌过的鹅蛋怎么做好吃？
1、食材准备 嫩豆腐一块，酸菜（最好用东北大芥菜）适量，香葱5根，小米椒5个，鸡蛋2个，生抽20克，老抽5克，蚝油10克，白砂糖3克，胡椒粉少许，淀粉适量，清水少量。
2、做法步骤 (1)首先把两个鸡蛋打入碗中，加入1~2滴白醋搅打均匀后，加入约40克左右的淀粉调成糊状备用。注意不要调得太稀了哦！
(2)然后把酸菜切成小段，用清水浸泡一会洗干净，沥干水后放入盆中加食盐腌制片刻。注意这里千万不要用水洗！会破坏咸味。
(3)接着把豆腐切成小块，放入锅中加入足量清水煮开后再煮两分钟左右关火，让豆腐充分吸收水分。然后取出放入容器中，压实了备用。
(4)最后把弄好的豆腐扣在上面，上锅蒸8分钟。
（5）另起锅烧热，放入切好的香葱和小米椒段炝出香味。随后再加入所有调料，小火煮开后，淋入水淀粉勾芡，煮到浓稠状态即可关火。这时候别忘记把汤汁浇在豆腐上面哦～一盘酸甜可口又开胃的腌酸辣豆腐就完成啦！