鱼肉怎么焖好吃？
鱼肉的烹饪方法有很多，如蒸、炒、炸、熘、烤等，其中最为常用的是蒸和煎。因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，一旦受热很容易变性，形成结块；而煎制会促使鱼体中的脂类化合物产生氧化应激反应，影响鱼肉的口感和营养价值。做清蒸鱼或炖鱼汤是比较好的做法。但如果想做香辣诱人的鱼肉，也不是没有办法。
今天推荐的做法是——焖鱼。所谓“焖”，就是不需要加水或其它液体调味品，把切好的原料放入有盖的容器里，密封好，不用开火，利用锅中余温再把菜肴做出香味浓郁、口感鲜美的办法。
制作「糖醋鲤鱼」需要准备的食材有：鲤鱼一条（约500克）、面粉适量、食盐1茶匙、白糖2汤匙、白醋3汤匙、番茄酱3汤匙、清水5汤匙。
第一步，处理鲤鱼 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，然后沿脊背用刀划开，去掉骨刺，然后用刀将鱼肉和鱼骨分别切成小块后盛盘待用。
第二步，调面糊 往面粉里加入1/2茶匙盐，用清水调成稠一些的面糊，然后把切好的鱼片放进去，使每一片鱼肉都均匀地裹上面糊。 第三步，炸鱼 用大火将油锅加热至冒烟，然后将裹好面糊的鱼片下锅爆炒，等到鱼片表面变成漂亮的金黄色时，立即关火捞出控油。 第四步，拌汁 往空碗里放2汤匙白糖，然后加入3汤匙白醋、3汤匙番茄酱和5汤匙清水，用筷子搅拌均匀成调味汁。
第五步，焖鱼 最后一步就简单了！在锅里烧少许油，然后把调好味的调味汁倒进去，小火加热至起泡，然后马上把炸好的鱼片倒进锅里翻拌均匀，让每块鱼肉都能均匀蘸上汤汁。 等到锅里的汤汁变得粘稠，即可关火出锅食用啦！