清煮鱼怎么做好吃？
清炖鱼，我推荐清江鱼和黑鱼~ 推荐做法1.酸菜鱼【青鱼】配料：青鱼一条、酸菜250g、干辣椒6-8个、泡姜一块、大蒜几颗、香葱几根、香菜几根、料酒适量、胡椒粉少许、生抽酱油适量、醋一勺、食盐适量、植物油3汤匙 制作过程： （1）鱼处理干净，鱼肉鱼片成薄片，用盐、料酒、姜丝拌匀腌制15分钟左右。 （2）姜切丝、蒜切粒、香葱切段、香菜切碎备用。
（3）锅中放油烧热，下入生姜爆香后加入腌制好的鱼片，轻轻翻动几下，防止粘锅。 （4）加入切好的酸菜翻炒片刻；倒入清水或骨头高汤煮开。 （5）汤汁熬白，加葱花、香菜末、胡椒粉、生抽、陈醋调味，即可连汤带料一起食用了～ 贴心提示： ①在鱼身上划线的时候，尽量保证每划一刀都有足够的宽度；这样处理过的鱼下锅炒制时才不会碎掉。 ②如果不喜欢吃鱼皮，可以把鱼放在锅里煎一下再炖，或者直接把鱼肉剔下来烫熟。
③没有骨头高汤的可以用开水代替，同时添加少量啤酒和白酒，可以更入味，也有去腥增香的效果哦！ ④这道菜完全可以根据个人喜好调整口味，比如多放辣椒、花椒，或者加点豆瓣酱、剁椒酱等等，都是不错的选择噢～