小鱼哪种炸着好吃？
我喜欢炸酥鱼，就是那种小鲫鱼，炸得鱼肉酥脆，撒上葱花、白芝麻，配碗米饭，好吃到爆！ 小鱼的制作方法其实非常的简单，不过想要把小鱼做得酥脆不腻，还是需要一些小技巧的。 首先买回的小鱼要进行处理，去除内脏和鱼鳃（一定要清洗干净哦）然后用刀在背部划开，深至肋骨刺（这样炸的时候更容易熟），接着用盐、姜丝、蒜泥腌制几个小时，或者隔夜都行，这样能去除一定的腥味。
腌制好后给鱼的身上拍上一层薄薄的面粉（这一步可省略直接油炸），接着下锅炸至两面金黄就可以捞起来了。 油温很重要，太高会把鱼肉给炸糊了，太低又不容易炸酥脆，所以把握不住的朋友可以准备一个温度计，我一般都是控制在170度左右（本来想放个温度计的图片结果找不到……）
炸好后的鱼肉放到一边让温度慢慢冷却，等到不烫手的时候拌上白糖和白醋（一定要放白醋呀，这样子吃起来才酸酸甜甜的很开胃），最后撒上白芝麻和葱花就搞定啦～香喷喷脆巴巴的酥鱼就做好啦～
我最喜欢把鱼泡饭里，一口米饭一口鱼，哇塞～美味至极！！ 除了炸酥鱼之外，我还喜欢用小鱼来炖豆腐。
新鲜的豆腐切成大小适中的块状，然后和切好的辣椒、葱段一起下锅煮开之后，再调入味精、胡椒粉、酱油就可以了。 这样炖出来的小鱼味道十分鲜美，汤汁浓郁，喝上一口让人欲罢不能~