乌骨鸡红烧好吃么？
没吃过烧乌骨鸡，不过做过乌骨鸡汤。 用清水把乌骨鸡肉冲洗干净后，放在开水锅中煮一下（这样可去掉血水和腥味）； 锅中放适量橄榄油和冰糖，小火炒化后，加入葱、姜、八角和桂皮炒香； 把焯过水的乌骨鸡放进锅里，加足量温水，大火沸腾后再改小火慢慢煲3小时左右，放入适量食盐调味就可以了。 用这种方法做的汤比较清，但很鲜美。 我觉得做汤的关键是要多炖一会儿，让各种味道充分融入水中。 如果不喜欢太清的汤，也可以像炖鸡汤一样把葱、姜和花椒用纱布包起来，这样可使汤有浓郁的香味。另外，在做乌骨鸡汤时还可以适当放一些红枣、花生，这样的汤会有浓浓的胶质，非常滋润。
以前我妈妈常用砂锅炖乌骨鸡汤给我们喝，那真是美味极了！ 后来我在外地学习了两年，第一次回家带的是当地特产的铁锅柴火，特意用了铁锅炖了一锅，家人说味道不如以前了，看来再好的食材也需要合适的工具啊。 去年春节又回到故乡，这次我带上了电压力锅，专门再做了一次，还真不错，比用砂锅做出来的味道更好！可能是因为电压力锅能更好地控制温度和时间，能让各种食材的味道更融洽地融合在一起吧。 做了一道酸菜乌骨鸡，还做了乌骨鸡汤泡饭，真是一大享受啊！
乌骨鸡除了可以和香菇、枸杞子等搭配炖汤外，还可以和黄豆一起炖。 我小时候常吃的乌骨鸡炖黄豆，现在回想起来，应该是先用高压锅把豆子焖熟，再和剁成块的乌骨鸡一起文火炖。 那时农村家家都有土灶，灶上有大小两个锅，一个用来做饭，另一个就是用来蒸、炖菜的。
在灶口上铺一层薄薄的沙子，上面架一口直径大约三十公分左右的大锅，下面烧木柴或煤球，这是以前的蒸汽炉。 乌骨鸡和豆子放进去后，盖上锅盖，用火烧十几分钟，锅里的水就会汽化了，这时再小火炖上一会儿，就可以吃到香喷喷的乌骨鸡炖黄豆了。