草鱼酸菜鱼怎么做好吃？
最近超爱的一道鱼肉菜，做法超级简单，零失败！ 先给你们看看这菜做完的样子吧~色香味俱全有木有！ 作为无鱼不欢的人，家里平时除了糖醋鲤鱼等常见的鱼料理，就是各类酸菜鱼了。以前一直觉得酸菜鱼外面卖的才好吃，直到最近自己试了一次，才发现原来自己做也可以很成功～ 做酸菜鱼的鱼可以选择黑鱼（刺少）、草鱼（肉质嫩）或者鲤鱼（腥味会重一些）； 我这次做的是草鱼版本的酸菜鱼，鱼处理干净后，用厨房纸擦干水分，这样在煎的时候不容易糊锅噢~ 把葱切成葱段、蒜切蒜末，泡椒剁碎，酸菜切成丝，香菜切末，备用。 锅里放油，下入鱼片，煎至两面金黄，盛出备用。
这一步千万不要偷懒哦，煎一下的鱼片口感会更棒！而且吃起来也不会腥味很重~ 锅里留油，放入冰糖，小火炒出糖色。（如果不知道冰糖是不是融化了，可以用筷子试试，有挂壁现象就说明糖已融化且温度已达入锅标准啦~) 加入开水，把切好的食材都倒入锅中，大火煮开后转小火，慢慢煲制5分钟左右，让各种香味融合在一起。 汤的颜色慢慢变深，香味扑鼻而来~~最后调入一勺生抽和一小勺盐提鲜，就可以出锅咯！ 做好的酸菜鱼汤汁浓郁，鱼肉嫩滑，连骨头上都沾满了味道浓郁的汤汁，一口咬下去，超满足的～
我是在寝室做的所以没有拍制作过程照，大家将就看啦~ 这个菜的精髓就是各种香料的味道混合在一起后，渗入鱼肉中的那一刻，哇～美滋滋～