如何煎鱼饼好吃？
2021年更新 最近疫情严峻，不能出国吃海鲜，于是重拾做饭乐趣。正好前几天做的鱼饼剩了一些，拿出来重新煎了一下，搭配蔬菜沙拉一起吃，美味又营养~ 首先介绍一下需要用到的食材，非常简单。
新鲜的青鱼或者草鱼都可以，我这次用的就是刚刚新鲜打捞上来的，肉质非常紧实。 鸡蛋、葱姜、香菜是必不可少的主角，其他辅料有胡椒粉、盐、生抽、淀粉和面包糠。 因为用的是新鲜的鱼肉所以不需要用清水浸泡，直接处理即可。
先把刺去掉，然后沿着鱼肉的纹路，斜着把鱼肉刮下来，如果觉得直接刮会很难刮，可以把鱼肉泡在清水中，用手轻轻揉搓，使鱼肉与鱼骨分离（ps.我是用厨房专用剪刀把骨头剪断后清理出来的）。
鱼肉中加入盐、白胡椒、葱花、姜末抓匀腌制半小时左右。 我喜欢把鸡蛋打到碗里搅散，然后加入面粉调成糊状备用。 调好面糊之后，把鱼肉放入其中搅拌均匀让鱼肉都粘上面糊。
锅中热油，油温升高后改中火，把裹上面糊的鱼块放入锅里炸制。 炸至两面金黄就可以出锅了。 我比较喜欢酥脆的口感，所以炸至时间比较长。大家不要学我，时间太长容易炸老。
炸好的鱼块放到盘子中，表面可以撒些葱花和香菜做装饰。 外酥里嫩，鲜香味美，一口下去就超好吃！