红薯球怎么炸好吃？
2019年11月28日更新 最近很多朋友在问如何炸出酥脆的红薯球，其实关键在于油温的控制！ 在以往的炸制过程中，我都是将油加热至冒烟后再下锅。这样做出来的红薯球外酥里软，非常的好吃。但是这样的操作容易让红薯球染上“油烟味”，有些朋友会觉得这样炸出来的红薯球有一股汽油的味道，那该怎么解决呢？ 其实只要掌握好油温，这种问题是可以解决的。
我今天更新了新的做法——分两次炸制（详情请见视频） 经过改进后，做出来的红薯球颜色金黄诱人，大小均匀，外酥里糯，香气四溢～吃起来棒棒棒！ 话不多说，接下来就为大家介绍一下具体的做法。 准备食材： 红薯2个、玉米淀粉适量 工具： 保鲜袋、擀面杖 操作步骤： 第一步：削皮蒸制 将红薯去皮洗净，然后切成薄片，尽量切得薄一点，这样比较容易熟。
第二步：搅拌成泥 锅中烧水，将切好的红薯倒入锅中蒸熟（大概十分钟），然后将蒸熟的红薯取出放入大碗中，用擀面杖压成细腻的红薯泥。
第三步：调味成团 在红薯泥中加入适量的玉米淀粉，然后抓拌均匀，使得每一个颗粒都粘上淀粉。接着用手搓成圆球状，放在一边备用。 tips：这里加入少量的淀粉是为了让红薯球更容易塑形和入味。不要放太多，以免后面炸的时候变得很硬。
第四步：炸制美食 锅里倒入足量的食用油，油的多少取决于能将红薯球完全淹没的程度。 当油锅热到一定温度时，就可以将红薯球放进去了。 为了保险起见，可以先取一个红薯球放进去测试一下油温。如果瞬间浮起且表面变成漂亮的金黄色，就说明油温合适了。 炸制的时间约莫八分钟左右，要时刻关注着薯条的情况，以免它沉底焦糊。 时间到！赶紧捞起来透气散热吧~ 经过油炸的红薯球会缩水变轻，所以一开始下锅的量要多一些。