太子蟹好吃么？
作为一个在太湖边长大的人，太子的味道早就刻进了我的骨子里。 太子的学名叫做中华绒螯蟹。“天下之蟹”中，江南的阳澄湖、固城湖和太湖所产的梭子蟹名气最大。而太湖所产螃蟹，又以洞庭西山所出为佳，被称为“太湖大闸蟹”。 “西洞庭”的螃蟹为何如此美味？ 因为这里有“黄金水道”长江的入湖通道—荆溪，使得这里水草茂盛，为螃蟹提供了丰富的天然饵料。
太湖的水质也特别好，总磷、总氮含量低，透明度可达60cm以上。而且这里的湖水温度条件也好，冬季也不如其他湖区气温高，因此螃蟹的生长周期比较长，一般需要三年，三岁的螃蟹体重可以达到3两（150g左右），而年龄更小的螃蟹肉质会更鲜嫩。
当然，好山好水出好茶，好水土自然也出好蟹。不过现在市场上也有用硫磺、食盐、农药、化肥浸泡或饲喂螃蟹的，为了辨别是否食用过这些有毒物质，我们可以通过看、触、翻、闻等方式来鉴别： 看： 自然生长的螃蟹，腹部（脐部）呈三角形，且饱满明亮；如果用双氧水等化学药剂浸泡后，腹部就会变白，颜色不自然。另外，如果是刚刚蜕皮的螃蟹，腹部会略带黄色。
触： 自然生长的螃蟹，手感光滑，若用手触碰其头部胸部，会有发紧、发麻的感觉；而使用药物浸泡过的螃蟹，手感会比较黏腻。
翻： 将螃蟹倒转过来，查看背部，如果背部有绿色或者暗红色斑纹，则是自然生长结果；如果有白色斑点，就要怀疑是否用药了。
闻： 自然生长的螃蟹具有海鲜特有的腥味，如果闻到气味刺鼻，则有可能使用了硝盐等添加剂。
除了上述方法外，还可以仔细观察螃蟹的眼睛，如果眼睛突出来，很有可能是用药了。 在购买活螃蟹时，一定要仔细观察，尤其要注意查看螃蟹的腹部。因为如果是用药之后刚蜕皮的螃蟹，往往会在腹部留下药斑。 除了用药物养殖的“速生蟹”外，市面上还有另一种“微冻蟹”，号称是冷冻24小时的鲜活螃蟹。很多人误以为这种螃蟹很新鲜，实际不然。
“微冻蟹”虽然经过了冷冻处理，但是它在冷冻过程中会分泌出一种毒素，而这种毒素是要经过高温蒸煮才能消除的。如果没有煮熟煮透，吃了很容易中毒。 “微冻蟹”的颜色往往是青黑色，这是因为其在冷冻时表面会形成冰霜，而这一层冰霜往往会覆盖在螃蟹外壳上，使它的身体发黑。如果不加热就吃，非常危险。