炸豆腐沾什么好吃?
首先声明我做的炸豆腐不正宗,因为我的原料是超市卖的盒装豆腐,不是东北那嘎达出来的嫩豆腐。所以做法也不怎么地道。但是我很喜欢吃。 做法如下: 把买回来的豆腐切成薄片(我用刀工不好而且着急吃就用的切菜器切的),用少许盐、生抽、白糖、鸡精、葱花、姜末腌制片刻入一下味;然后准备一个盘子,倒入适量面粉调成糊状待用; 起油锅(我一般做这个不用油,直接锅底煎就行,会有一层金黄的锅巴,特别酥脆),将腌好的豆腐裹上一层面糊下锅油炸,炸至两面焦黄即可起锅控油;
吃的时候蘸着辣椒酱、蒜泥酱或者甜面酱吃都可以,味道棒极了! 我还会在面糊里加入一些鸡蛋清和淀粉,这样会更香酥可口。
对了,我还试过裹上蛋液和面包糠油炸,也不错,脆脆的有点酥饼的感觉。可以一试。 用这个方法还可以做油炸糕,把调好面糊的面团放在糯米粉里滚一圈让表面粘上一层糯米粉,然后下油锅炸,外面酥脆里面软糯,有红糖味的、桂花味的、玫瑰味的等等,看你自己喜好选择。也很不错。 这个东西做起来很方便,一次不要多做,做了就吃,放久了豆腐会变得软塌没韧性就不太好吃了。