豆芽炒面筋好吃吗？
我们当地有个小吃店，特色就是炒面筋、炒豆丝（其实就是黄豆芽） 我就好奇这俩菜怎么做的，因为看起来就很神奇。 然后我去了以后，老板很是豪爽，说这是他家祖传的，告诉我这个配方是绝密的，不能外传！让我千万要保密。
好吧，我当然是既震惊又好奇啦，于是站在旁边看了起来。 首先把面筋弄散，多煮一会，让面筋更软一些更好炒。 然后切点葱丝和香菜备用 锅里倒油，油要多放一点，因为面筋很吸油。然后把面筋放进去开始煸炒。 一定要不停地煸啊，不然会糊的。大概需要5分钟左右吧，面筋变得蓬松而且略有点焦黄就差不多了。把葱花和香菜放进去翻炒几下就可以出锅了。 这个是炒好的面筋，是不是看起来很诱人？
然后再来做豆芽。豆芽最好买这样的鲜豆芽，看起来就很鲜嫩嘛～ 水里加一点盐，把豆芽放到里面焯一下，焯的时候记得用筷子扒拉扒拉，免得豆芽粘锅底。看到豆芽变嫩变软了就可以了，不要焯过火了，不然会影响口感。 接着来处理辣椒。辣椒千万别直接下锅啊，会很辣的！应该把辣椒切丝，用热水泡一下，这样能有效地去除多余的辣椒素。（我第一次做的时候就直接下锅炒了，差点被辣死……） 把豆芽和辣椒丝一起放入锅里，加点醋和酱油，迅速翻炒均匀就可以出锅了。 这道菜酸甜酸辣混合在一起很有层次感的味道，配着白米饭真的一绝！
我是每次去吃都必点这道菜，后来我还学着自己在家里做过，确实很好吃。