响铃这么做好吃？
“响铃”其实就是豆皮卷肉或者卷菜，是杭州地区非常有特色的小吃之一，属于豆制食品。 做响铃最关键的一步在于把擀薄了的豆皮卷起来时，如何让它“开口”，就是这看似不经意的一个步骤，决定了后面操作是否顺利、是否好看的关键。
我做的这款“响铃”在做法上有些改动，更适合家常制作——也就是用豆浆直接冲制豆腐脑，然后拌入馅料（这里可以用肉馅，也可以根据口味选用青菜等）做成豆腐脑状，再用油纸或者豆腐衣包起成圆筒状，放入蒸锅蒸制而成。 做好的响铃可以直接食用，也可以蘸着酱油、辣椒陈醋等调料食用，特别好吃！
食材： 老豆腐250g、鸡蛋1个、胡萝卜半根、香菜适量、香葱适量、生姜少量、面粉适量、玉米淀粉适量。
调料： 食盐3g、生抽10ml、香油3ml、豆瓣酱1勺、白砂糖5g、高汤（鸡汤或骨头汤）适量。
工具： 菜刀、搅拌机、滤布、锅具（蒸锅）。
一、首先我们来制作豆腐脑 准备一个深一点的容器，把老豆腐放进去，压上重物，让豆腐充分吸收水分，变细腻（大约需要浸泡4个小时以上） 这时候来调制酱汁： 碗中加入食盐、生抽、白砂糖、豆瓣酱，调成酱汁备用。
二、制作响铃 取一块泡软的滤布铺在锅中（防止烧焦），大火烧开后再煮1分钟，期间不断搅动。倒入调好的酱汁，小火熬制浓稠（大约30分钟左右）。
三、蒸制 将豆腐脑倒进准备好的油纸上，上面放上切丝的胡萝卜、香菜和香葱，再盖上一片油纸，上锅蒸10分钟后取出。
四、最后一步～整形 把蒸好的豆腐脑拿出来放在案板上，凉一会儿。切成薄片后堆叠起来，用刀背轻轻拍一下，使它变成更整齐的厚片。然后再把切好的厚片卷成圆筒形状，用剪刀剪去两头，这样一只只漂亮可爱的响铃就制作完成了！