卤牛肚怎么卤好吃？
我用的香料比较少，一般就只放八角、桂皮和香叶，如果想要更鲜香的话可以放几个当归或者红枣，千万不要放花椒哦~因为花椒的味道会比较重而且会盖住其他的味道。 香料少的好处就是不会太压住食材本身的味道，坏处就是容易让食材入味不够，所以需要多加一些调味料来提味了。 调料的用法我一般是跟卤汤一起下锅，这样不会使香味过于浓郁而且更容易均匀。 想要卤汤味道更好喝可以在里面放几颗冰糖。
【材料】 牛肚500g / 葱/姜 / 八角3个 / 桂皮1小块 / 丁香4-6个（可放可不放） / 香叶2-3片/草果1个/豆蔻2个/花椒一小撮/干辣椒6个/老抽30ml /生抽50ml+50ml水（调制的酱油）/糖5g 【做法】 先用清水将牛肚表面的污垢冲洗干净 然后切成稍微大一点的块儿备用 锅内加水，放入切好的牛肚，大火煮开后撇去浮沫 再加入所有的香料和调好的酱油，开中火炖约一个小时，期间可以翻拌两次，使得入味更充分 等到全部入味后，尝尝咸淡，如果是咸的就不用加食盐了，否则就需要适量的增加一点食盐调味 关火后让卤汤浸泡着牛肚，让它继续入味，大约半个小时左右就可以食用了 我家喜欢把卤好的牛肚切成薄片，配上大蒜和小米椒一起吃，香辣爽口，超级下饭！