腊香肠炒多久好吃？
这就要讲讲，为什么腊肠炒着好吃。 先来个总结：因为腊肠中碳水化合物充分水解后形成了糖类，而糖类在油脂的作用下产生了美拉德反应，从而生成有甜味的中间产物——氨基已糖和氨基葡萄糖；再经过复杂的反应生成5'-核苷酸、3'-脱氧腺苷三磷酸等成分，使食物出现了特殊的香甜味。 而这种美妙的香气，正是来源于肉类在腌制过程中产生的氨基酸酶作用于蛋白质形成的肽键，与食盐发生作用形成的氨基酸钠盐。这种物质能够增强味觉神经的刺激，进而产生丰富的口味。 所以想要拥有美食的乐趣，一定要记住这些关键点：
① 温度不能太高（防止维生素损失）② 时间不宜过长（保存营养物质）③ 合适的水分（促进美味生成） 你学会了吗？做一道好吃的腊肉可没有那么困难！接下来让我给你分享我的经验吧~
首先把准备好的腊肉清洗干净（冷水浸泡1小时+清水冲洗干净），切成块状待用。 锅内加入凉水，将切好的腊肉放入锅中，开火煮至沸腾，再次用清水冲洗干净沥干备用。 炒锅内倒入适量植物油加热至五成热，放入蒜姜爆香，随后倒入焯水的腊肉进行翻炒。 待水分蒸发殆尽，腊肉开始缩小并变得紧实时，加入适量豆瓣酱、生抽和白糖翻炒均匀即可食用啦！ 这道下饭神菜就做好了，你学会了吗？是不是很简单？快来试一试吧！