鸡肉做包子好吃吗？
作为在川菜馆子混了多年的吃客，我负责任的说，鸡肉做成包子确实好吃！ 首先我们得明白一个道理，无论做什么菜肴，原料本身的味道和质感是基础，这个基础对了，味道才不会错。 鸡是一种味道极其丰富的食材，它既拥有猪肉的荤香又混合着牛羊肉的膻气，还夹杂着鱼虾的腥味；它既含有高蛋白质又有低脂肪，肉质细嫩，味道鲜美，无论怎么做都美味绝伦。所以说把鸡做成包子，从原料上来说绝对没问题。 其次我们要清楚为什么有些包包子的馅料味道不好，要么腻得慌，要么腥得很，原因就在于制作过程中没有把控好调料的比例，或者说放的时机不对，让味道相互之间产生了冲突，从而影响了包馅的味道。而如果能找到问题的根源，问题自然就迎刃而解了。 以香菇鸡肉包子为例，我来分享一下具体的做法（由于香菇非常吸油，所以为了避免油脂太大，我用了煎的方法来炒制）：
1.香菇用清水浸泡直至变软，清洗干净后挤干水分并切成丁；
2.鸡腿斩成块状，加少许食盐、胡椒粉、生抽拌匀腌渍15分钟；
3.锅中烧热适量植物油，放入鸡肉炒至变色，淋入料酒去腥，随后下入葱姜片、香菇丁，调入适量花椒粉、白胡椒、白糖、生抽、老抽，大火煮沸后转小火加盖慢慢熬至汤汁浓稠，关火让它冷却待用；
4.面粉里加入适量温水，和成光滑柔软的面团盖上盖子醒面；
5.等面团明显膨胀时，取出揉匀排气，搓成长条，揪出大小均匀的面剂，擀成中间厚边缘薄的包子皮；
6.取适量调好的香菇鸡肉馅料包入包子皮中，捏紧收口，摆入蒸屉中，凉水上锅，水沸后计时，大概半个小时左右就能熟透。 做好以上两步，美味的香菇鸡肉包子就搞定啦！你学会了吗？