小鲅鱼怎么烧好吃？
小鲅鱼，青岛特产，学名叫银鱼。我们这直接叫鲅鱼。这种小鲅鱼味道特别鲜美，用来做汤是最合适的了。 食材准备： 小鲅鱼、葱、姜、香菜、醋、酱油、盐适量。
1、把小鲅鱼处理干净，用刀斩去头尾（这样可以避免烧熟后夹生不烂），然后改刀切成段。
2、把切好的鲅鱼肉摆入盘中，撒上葱花、姜末和适量的生抽、醋，上锅蒸7-8分钟，关火后让鲅鱼肉在锅中焖5分钟左右再打开盖子。
3、另起锅，锅中不放油，小火干煸葱姜出香味之后，放入两勺面粉小火搅炒，直到变成黄褐色面糊状为止。
4、把刚刚做好的面糊浇到刚才蒸好的鲅鱼肉上，撒上香菜。
5、另起锅，少油，爆香干辣椒，然后把炸香的辣椒连油一起倒进刚浇了面糊的鲅鱼肉中，盖上盖子闷20秒即可。 这道清蒸小鲅鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，夹杂着一丝丝的面糊香，唇齿留香啊～