鸭蛋怎么腌制才好吃？
我是很喜欢吃咸蛋的，每次回家都会买上四五斤，家里人都特别爱吃，但是每次腌制的味道都不同，有的太咸了，有的不太入味，那应该怎么做呢？ 想要做出来的咸蛋又鲜又入味，我们需要注意以下几点：
1.选购新鲜的鸭蛋。购买回来的鸭蛋最好放在盐水中浸泡，这样可以清洗掉表面的细菌。
2.把洗净的鸭蛋放入锅中，加入足够的冷水没过鸭蛋，水开后煮5分钟左右捞出沥干水分。
3.准备好食盐、白酒和八角，把食盐、白酒和八角放入锅中，加入足量的清水煮开，放凉备用。
4.找一个合适的玻璃容器，底部铺上一层保鲜膜，目的是防止粘底。然后把煮熟的鸭蛋表面均匀涂抹一层白酒，再放入盐水里浸泡两个小时以上。
5.把泡好的鸭蛋取出，晾干表皮的水分。然后用盐水拌上面粉，均匀地涂抹在鸭蛋的表面，使其更加入味。
6.把涂好粉的鸭蛋放入玻璃罐中，盖上盖子，放到阴凉通风处保存。每隔两天可以轻轻晃动罐子，使鸭蛋与盐水充分接触，这样能让咸蛋更入味。 五天左右就可以吃了！自己做的咸蛋蛋黄呈橘红色，十分诱人，而且口感细腻松软，味道也是咸香适口，一点都不咸。