辣椒苦瓜怎么炒好吃？
1.首先，把需要的食材准备好 2.然后把辣椒洗干净，去掉籽和筋，切成小块儿。（可以去籽去筋也可以不去，我是觉得去掉了比较美观） 3.将切好的辣椒用开水焯一下，然后过凉开水待用。这样做是为了去除辛辣味。（喜欢吃辣的人可以省略这一步！不过本人是不爱吃辣的，所以这一步是必做的~）
4.再将苦瓜洗干净，用刀顺着苦瓜的纹路划开，去掉瓤和籽，再切成薄片备用。
5.起锅烧油，放入葱花、姜末炝锅，爆出香味后加入苦瓜翻炒片刻。然后再加入食盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅装盘。 一道美味又简单的香辣苦瓜就做好啦~是不是很简单！
下面分享一道我家常吃的爆炒辣椒的做法，也超级简单哦！ 所需食材：辣椒、姜蒜、葱白、生抽、老抽、醋、高汤（清水亦可）、淀粉
第一步：将辣椒切片；姜蒜切末，葱白切段备用。
第二步：热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香，再加入辣椒段煸炒至软身后，加入适量生抽、老抽、少许白醋和高汤（或清水），大火煮开后转小火煮至入味（约5分钟左右）
第三步：转大火收汁，加入葱段、水淀粉，让汤汁浓稠亮泽，最后淋上香油就可以关火起锅了。