树蛙怎么做好吃？
干锅菜的做法有很多种，常见的有干锅排骨、干锅牛蛙、干锅田鸡等做法，其实只要掌握了步骤和技巧，做起来也是很简单实用的，今天为大家分享一道特色干锅菜——干锅树蛙，色泽红亮、肉质细嫩爽滑，非常好吃又下饭，值得一试！ 食材配料；
新鲜树蛙400g、生姜6粒、大蒜15瓣、干辣椒20个、花椒20颗、八角3个、香叶2片、桂皮1段、白酒适量、生抽3勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、白糖1小勺、陈醋1勺、清水适量。
制作过程；
1.首先将买回来的树蛙，冲洗干净后，加入姜、蒜、白酒去腥（注意：不要直接放入锅中焯水，那样会失去很多的肉质）。
2. 起锅烧油，油温5成热时，倒入洗干净的树蛙开始炸制，炸至表面焦黄时，即可捞起控油备用。 （注：油炸这一步很关键，不能省略，否则会影响到最后成菜的口感与味道）
3. 另起锅热油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮爆香，接着倒入炸好的树蛙一起翻炒。
4. 直到炒出香味，再把提前备好的豆瓣酱和老抽、生抽、白糖、陈醋，一起倒入锅中，转大火煮沸，再转小火慢慢炖煮入味（约20分钟左右）。
5. 最后把切好的大葱段倒入锅里，稍微拌炒几下，即可装盘上桌。
注意事项；
1. 挑选树蛙的时候，尽量选个头大并且皮肤颜色鲜艳干净的，这样内部肉质才会鲜嫩可口。
2. 用啤酒代替水来浸泡树蛙，能起到很好的去腥作用，而且会让鱼肉变得更加嫩滑鲜香。
3. 在炖制的过程中，千万不要中途加水，这样会冲淡汤汁的味道。