竹笙怎么煮好吃？
“山珍”指的就是竹荪、猴头菇等菌类，它们都含有较为丰富的多糖类物质，因此常被称作“真菌皇后”“菌中之王”。 这些真菌的吃法也有很多，可荤可素，还可凉可热。比如用五花肉炒制，或是炖汤，都很适合。不过要说的这锅“竹笙鸡汤”，却是荤素搭配，营养美味又健康！ 准备一碗清水，加入少许食盐搅匀，再将新鲜竹荪放入其中浸泡20分钟左右，直至竹荪变软即可。 猴头菇也是要先浸泡，时间更长一些，起码4个小时以上。泡好的猴头菇会膨胀变大，并且颜色也会由白变的微黄。 另外再准备一块老姜，去皮洗净切片。
1、准备一口砂锅，将切好的姜片放入锅中，小火煎炒至出香味； 2、接着把猴头菇连水一起倒入砂锅中，大火煮沸后转小火慢煲3小时左右； 注意在煲煮的过程中不要揭盖，让香味更好地融入汤中。
3、趁着煲猴头菇的空档，我们来处理一下竹荪。把浸软的竹荪仔细清洗干净，滤干水分后切成小段。
4、待猴头菇煲好之后，把切段的竹荪放进去继续煲煮，时间大概15分钟左右。
5、最后可以根据个人口味添加适量食盐调味，一碗清香四溢，鲜美多汁的竹笙鸡汤就做好了。