茄子和土豆怎么炒才好吃吗？
在蔬菜里，我对茄子的感情是比较复杂的。喜欢它，但并不经常做给它吃；做了它，往往也不大好吃。 印象中做的比较好的几次，都是小时候在外婆家。
外婆是个很能干的人，自己种菜、养猪、养鸡，把院子收拾的干干净净。夏天晚上，繁星满天，我会帮外婆摘菜，洗菜。 印象最深刻的，是摘茄子。
我个子不够，只能踮着脚摘上面的。摘下后，放到水里冲洗一下，然后让外婆给茄子去皮。外婆先用刀将茄子削去头尾，然后再用勺子慢慢地刮去外皮。去完皮的茄子像一盏盏小灯笼高高挂在盘子里。 这个时候，外婆会开始做菜了。烧火，热锅，放油，放佐料。油热了以后，放入切好的土豆和茄子，不断翻炒至熟透，放一点葱花即可。
这道菜做起来很快，味道也是极好的。到现在回忆起来都会忍不住吞口水。 其实最简单的食材，只需要最简单的烹饪方法，就能做出让人难忘的菜肴。 这道菜里，我只放了少量的佐料，主要是葱、姜、蒜。其实放点豆瓣酱会更好吃。不过在外婆那里，是绝对不会有那些东西的。她说的最多的一句话就是：放这么多盐干嘛啊？！ 我们那里虽然离海边不远，但是食盐是非常珍贵的物品，平时做饭都是少放盐或者不放盐。所以做菜一般都是清淡的。
我小时候是不喜欢吃茄子的，觉得它味道寡淡。外婆做的这道菜却让我印象深刻，至今念念不忘。也许是因为那时候条件有限，所以我对外婆做出来的食物总是有很深的印象。她做的红烧肉能用好酒来换，她做的粉蒸排骨连猪屎味都没有……
现在自己学会了做菜，也尝试过多种做法。炖的、溜的、炸的，却没有一次能达到外婆那个标准的。或许是原材料的问题（外婆家的土猪肉和土鸡与市场上买的根本不是一回事）；或许是我手艺的问题，总之我再也没做出过那次感觉最好的菜肴。 前些日子回了一趟乡下，在田间散步的时候又想起了外婆做的那个最好吃的茄子。
后来回到城里，为了自己做出来那道最美的菜肴，折腾了很多材料。紫甘蓝、胡萝卜、青椒，最后加了若干调味品，勉强做得出了颜色类似的外皮，可惜味道依旧差之千里。 那天下午，我在厨房里不断地尝试，终于做出了一个让自己比较满意的茄子。
于是高兴地打电话告诉媳妇儿：“今晚可以吃好吃的茄子了！” 她问：“有什么特别的地方吗？” 我说：“真的很好吃！我外婆以前做的那个味道。”