做大饼怎么做法？
大饼卷大葱是山东人最爱吃的早餐之一，金黄酥脆的大饼、葱香四溢的葱花，再配上一碗咸菜或者豆腐乳，味道美极了！ 那么今天分享一个最简单的大饼的做法，蓬松酥脆，凉了也不硬！
食材：中筋面粉500g、开水260ml（95°）、凉水140ml、植物油适量 第一步：和面团 把面粉倒进盆里，中间扒个窝，倒入开水，边倒水边搅拌成面絮状； 接着下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子饧30分钟；
第二步：擀大饼 醒发好的面团不要揉搓，直接搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子。 取一个剂子，用手压扁，用擀面杖擀成一个薄片（越薄越好），刷上一层植物油，这样烙出来的大饼会更酥更软。 平底锅烧热，不放油，直接放入擀好抹油的饼胚，开小火慢慢煎制，煎至一面定型，翻过来煎另一面。
第三步：卷大饼 等到饼胚两面都有点变色了，就可以关火盖盖子焖一会让饼胚更加酥脆了~(我这里因为拍照耽误了一点时间，饼有点变软了...）
酥脆的大饼就做好啦！是不是很简单！