茄子什么样的好吃？
作为一个地地道道的东北人，我对茄子的感情是非常深的，从春天的嫩茄子到夏天的老茄子，我都要！ 下面分享下我家春天吃茄子的做法~
1、拌茄子：【食材】紫皮茄子2根、蒜5瓣、香葱3根、香菜3根、辣椒面、白芝麻适量、香醋4勺、生抽3勺、白糖半勺、鸡精少许、香油几滴
【做法】把所有食材清洗干净，放在容器里拌匀即可。拌茄子的做法非常简单，做好的拌茄子放冰箱冷藏后味道更佳。
2、煎茄子：【食材】紫皮茄子2个、葱花适量
【做法】把两个茄子去皮切成块状，撒入适量的盐腌制10分钟左右，然后挤干水分备用；热锅热油（油可以多一些），下入茄子煎至两面金黄盛出，撒上葱花就可以食用啦。煎过的茄子外酥里糯，特别美味。
3、炸茄子盒：【食材】紫皮茄子2个，猪肉馅150g，鸡蛋一枚，面粉、淀粉各适量，葱末、姜末、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒适量
【做法】肉馅中加入所有调料充分搅拌均匀后，加入一个鸡蛋继续搅拌至上劲；然后把茄子去掉头尾，切成连刀的薄片，放入肉馅中，均匀沾上面粉；锅中倒入足够的食用油，油温6成热时，依次放入锅中炸至金黄色捞出控油，食用的时候可以配着蒜泥蘸水一起吃。
以上~希望可以帮助到你～