土豆片烤姥姥是什么？
“把新鲜的土豆切成薄片，放在太阳底下暴晒成干儿，再拿它当烤羊肉的配料，放辣椒面、孜然粉，用平底锅煎出香辣酥脆的味儿来。” 这是《寻味》里刘仪伟指导制作土豆片的段落，也是他对土豆最好的诠释。
我小时候很喜欢吃薯片，大概是因为这个喜欢上了吃土豆。后来有了烤箱和平底锅，就经常自己做。其实做法挺简单的，就是把新鲜的土豆去皮后切成薄片，用厨房纸巾吸去表面的水分，然后平铺在盘子中，放到阳光充足的窗台上暴晒成干（千万别放在微波炉或者烤箱里烘干啊！会很硬的！）～等到完全干燥就可以拿来做配菜或是煎饼果子里的蛋饼了。也可以像刘仪伟那样用辣椒面和孜然粉做成烧烤味儿。 我现在几乎天天都买一斤多土豆，因为给孩子做菜偶尔也会用鲜蘑精之类的增香，所以也不太敢吃自己做的土豆丝和炸薯条。
不过我倒是用豆浆机做过一次泥糊，味道倒是不错，可以充当粗粮细做。 对了，我还试过用高压锅蒸土豆，放点豆瓣酱和酱油拌着吃，也很棒。
前几天我又做了土豆煎饼果子，老公说像薯片一样好吃呢～ 小时候的味道~