尖椒鱼怎么做好吃？
食材：青鱼、黄辣椒、红小米椒、香葱 做法：1.将青鱼洗净去内脏和鱼鳞，在鱼肉表面划上花刀；红小米椒和青椒切圈（也可以直接用剁辣椒）备用；葱切段。
2.鱼身上抹盐，锅里放油烧热，先煎一下鱼骨和鱼头，这样可以避免煎鱼片的时候粘锅。
3.把鱼骨和鱼头的油脂部分煸炒出香味，加入开水，转中火炖10分钟。
4.把切好的辣椒圈放进去，加点酱油和胡椒，小火煮5分钟左右。
5.最后用生粉勾个芡，撒点葱花就可以啦！ 我这样做出来的鱼汤白白嫩嫩的，一点也不腥，而且汤汁很鲜，连喝三大碗都没问题～
终颜文优质答主尖椒鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，辣度适中，而且营养丰富。要想做好尖椒鱼，需要注意以下几个步骤：
选料
尖椒鱼的主料是鱼和尖椒，鱼可以选择鲈鱼、草鱼等淡水鱼，也可以选择海鱼。尖椒要选比较大的，外表光滑、肉质厚实的。
腌制
将鱼剁成块，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右，腌制时可以加入少许淀粉搅拌均匀，这样炒出来的鱼会更加嫩滑。
煸炒
将腌制好的鱼块放入锅中煸炒至两面金黄，炒的时候要火大油热，这样鱼不会散开，而且更加香脆。
炒椒
将煸好的鱼块盛出备用，锅中留底油，放入切好的尖椒翻炒，加入蒜末、生姜片、花椒煸炒出香味。
烹制
将煸好的鱼块倒回锅中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒翻炒均匀，最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，使鱼肉更加入味。
出锅
出锅前加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。撒上葱花点缀，美味的尖椒鱼就做好了。
尖椒鱼的制作不难，关键在于选料和火候的掌握，只有选用新鲜的鱼和尖椒，火候掌握得当，做出来的尖椒鱼才能更加鲜美可口。
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