香亭有什么功效？
在食用菌中，银耳营养最多，其中香亭成份含量最高，是琼脂糖的16倍。而香亭是一种极为重要的生物生理活性物质，是细胞的“润滑剂”和“渗透调节剂”，可促进脂肪代谢，降低血胆固醇、防止血管硬化，对滋补强身、抗癌防癌、健美肌肤、增强肌体免疫力，延缓生物细胞衰老等有显著功效，并有治疗脱发、神经衰弱、月经不调和美容美发等作用。
据有关资料介绍，在世界上3万多种食用和药用真菌中，中国拥有的真菌资源达1万多种，具有较高营养价值和医用价值的就有241种，真菌产量占世界真菌总产的80%，其中尤以银耳、香菇、木耳、虫草、猴头、灵芝的产量和出口量名冠全球，年出口量达4万—5万吨。
在所有珍贵食用菌中，银耳尤为著名，在中国已有1300多年的应用历史，明代的《帝京景物略》中，把银耳同人参、珍珠、燕窝并称为四大特别名贵的滋补品，称其可“滋阴润生”。历代医书中对银耳的记述很多，明代《本草纲目》称银耳“可以入食，可以入药”、“治痔、痢、咳嗽、益气清肠”；清代《随息居饮食谱》称银耳“清虚劳之热，补肺养阴、治咳嗽吐血、痰中带血，大便亦血、崩漏不止”、“滋阴，补气、润心、肺、脾、大肠”等。银耳还可与甜食结合做成各式菜肴，历来是达官显贵、豪门富贾消暑进补、健身美容的珍贵肴馔。
据科学分析得知，银耳子实体含有蛋白质5.9%、脂肪3.5%、无机盐0.43%、碳水化合物51.7%、维生素C4.2%、硫胺素0.13%、核黄素0.08%；还含有磷脂、海藻糖、D-甘露糖、D-半乳糖、D-葡萄糖醛酸、三海藻糖、二半乳糖、三半乳糖、三半乳二甘露糖等。银耳味甘、性平、无毒，具有益肠胃、强筋骨、补肾、祛风、生津润肺等功效，历来被“食疗派”和“食补派”视为珍品。