生黄豆煲汤功效是什么原因？
生黄豆煲汤功效是由于黄豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、E及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是蛋白质含量很高，100克带皮黄豆中就含有蛋白质36.3克，并且黄豆蛋白是惟一能替代牛肉蛋白质的唯一豆类，还具有美容、抗癌、降胆固醇等作用。
生黄豆煲汤好处是生黄豆中的蛋白质没有熟黄豆中蛋白质那么好吸收，用于煲汤可以让生黄豆中的蛋白质慢慢炖出，汤汁喝起来更香浓，蛋白质也能充分被人体吸收，生黄豆中含有的生物活性物质也更能发挥出保健作用。但生黄豆中也含有不能被人体直接吸收的物质，如皂角素和尿素酶，皂角素能让人出现呕吐、腹泻等症状，尿素酶能影响人体胃肠道消化功能，这些物质在黄豆煮熟后才会被分解。因此，生黄豆不能直接食用，必须煮熟后使用。