鱿鱼有啥营养？
鱿鱼肉细嫩，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素等营养成分，其所含的蛋白质是鱼、牛、猪等肉类的两三倍。每100克鱿鱼中含蛋白质20.7克，是名副其实的高蛋白低脂肪，集营养与保健于一身的水产品。
此外，鱿鱼钙含量丰富，是一般鱼类的2—5倍，成年人每日吃50—100克鱿鱼，基本上就可以满足人体对钙的需求了。
鱿鱼当中还含有一种特殊的成分牛黄酸，它可调节人体心脏节奏，因此对心脏疾病患者很适合食用。另外，鱿鱼的身上有一层厚厚的皮，这层膜有很好的保护胃黏膜的作用，对慢性胃炎及胃溃疡都具有良好的疗效，因此对胃肠功能不佳的人来说，是理想的营养食品，在日本被称为“海里的鸡蛋”、“健康食品”。
值得注意的是，鱿鱼胆固醇含量极高，每100克鱿鱼中就含有2668毫克胆固醇，是名副其实的高胆固醇食物，因此胆固醇偏高、高血压、血脂异常者应该少吃或不吃。