1. 去头，切段，加入料酒、淀粉等调料拌匀备用； 2. 准备料汁：生抽两匙，糖一匙，剁椒一勺（很辣），醋半匙，麻油少许，鸡精少许，生粉小半匙加水勾芡备用; 3. 开火，锅内倒油至八成热后放入葱段爆香；4. 倒入切好的鳝段迅速翻炒；5. 炒制两分钟加老抽一勺上色，翻炒均匀； 6. 倒入准备好的料汁，
1. 去头，切段，加入料酒、淀粉等调料拌匀备用； 2. 准备料汁：生抽两匙，糖一匙，剁椒一勺（很辣），醋半匙，麻油少许，鸡精少许，生粉小半匙加水勾芡备用; 3. 开火，锅内倒油至八成热后放入葱段爆香；4. 倒入切好的鳝段迅速翻炒；5. 炒制两分钟加老抽一勺上色，翻炒均匀； 6. 倒入准备好的料汁，