面包里放黄油作用是什么？
改善风味
黄油香气浓郁，味道极美，其特有的香气和口感是任何油类、奶油、乳化剂都没法替代的。往面包中添加适量黄油，会使其香味更加浓郁，令人食欲大增。因为黄油的奶香味十分突出，所以黄油面包比其他类型的面包更加美味可口。
营养更全面
黄油中几乎包含了营养全面的优质脂肪，包括丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及大量的自由基，能为人体提供丰富的营养物质。黄油中还含有丰富的脂溶性维生素，有利于脂溶性营养成分的吸收。
增加面包松软度
黄油可以显著地增加面包体积，改善面包的松软度。黄油比奶油要难融化，融化得也更慢，但是融化后的黄油可以吸收很大比重的空气。往面粉中添加少量黄油，可以产生更多气室，使面团中产生气体，增加面包体积，改善面包松软度。