酸豆角怎么腌制好吃？
我教你！ 首先，你得有坛子或者玻璃罐、不锈钢罐（可以蒸气的那种）。没有坛子的直接PASS吧~没有金属罐子的话可以用密封盒子代替哦～ 用这个做酸豇豆最好啦，超市买的袋装那种也可以的哈
1.把买回来的新鲜的豇豆，摘去两头洗净沥干水分；
2.锅烧热后放少许色拉油烧至七成热，倒入豇豆翻炒至断生起锅；
3.把炒过的豇豆放入容器中摊平晾凉，再装入准备好的罐子或瓶子里（注意罐口要抹上食用油，以免产生菌种）。然后，加入食盐和剁成小块的辣椒及花椒；
4.在缸里放上适量洗净切好的柚子皮或萝卜干，上面洒一些切好的大蒜瓣和鲜姜等作料，再将装有豇豆的容器盖好盖子放在阴凉通风处进行发酵即可。每天搅动一次，15天后就可食用了。
酸豆角的做法有很多种的，比如：
1)一般情况都是腌制的。先把新鲜豇豆摘好洗净后晾干水，然后放到坛里去，一层豇豆撒些盐，然后把剁好的辣椒、花椒拌进里面去，最后用坛沿水淹过菜面就可以了。几天之后就可以吃了，味道是微辣咸香的，非常开胃下饭。这种办法适合泡菜爱好者，因为泡菜是越泡越酸的哟，所以喜欢酸的朋友可以多放些辣椒进去，而且辣椒的品种也最好是那种比较辣的干辣椒，这样出来的成品会是很够味的~
2)还可以把洗好后晾干的豇豆炒一下，加些盐糖鸡精调味，炒半熟的时候加适量的醋和水闷一会，盛起冷却后就可以放进冰箱了。这是比较简单的做法了，但是这样做出来的酸豆角就没有那么咸香可口了，只能算是淡淡的清香酸甜味咯~~呵呵~~~ 不过我个人觉得这两种方法都还是比较麻烦的，所以我一般是直接去买市场卖的袋装的酸豆角回来吃的呢o(∩_∩)o...哈哈。现在市面上卖的各种风味口味的袋装酸豆角品种可是不少的呀——什么辣酸豆角、泡椒酸豆角、麻辣酸豆角等等，想吃哪种味道就买哪个品种咯！