水煮大虾怎么做好吃？
清水煮虾，最鲜最美！ 食材准备：新鲜活虾500g，葱白2根，姜一小块 烹饪方法： 步骤一、把虾剪掉须和脚，挑出虾线备用； 步骤二、锅中倒入适量清水，放入虾、姜片及葱花，大火煮沸后小火再熬3分钟（注意观察）即可出锅装盘。 要点：在挑选虾的时候，一定要选新鲜的，最好选择鲜活的虾，如果是冷冻虾的话，一般不要买太厚的，不新鲜；
烹饪过程中要注意时间，煮久了肉质就老了。如果喜欢吃辣的可以在最后加一些干辣椒或者小米椒提味。
下面介绍一个虾肉鲜嫩的小技巧： 在煮虾前，可以将虾放在清水中浸泡半小时左右，这样不仅能有效去除虾身上的杂质，还能使其更入味哦~ 1.去壳小技巧：首先将一根牙签插入虾尾的第二节处，然后抽出牙签就可以了。 2.挑虾线小技巧：用食指和大拇指捏住虾的头部，轻轻往上一拔就可以了。
3.去腥小技巧：加入少许食盐可以很好的去除虾身中的腥味了，另外用料酒腌一下也能起到很好的去腥效果。
清水煮虾的做法虽然简单快捷，但要想做到鲜美可口却并不容易，需要把握好以下三点： 一是选择鲜活的虾。这种虾不但口感好，而且味道也很棒噢！
二是要处理好虾线等杂物。处理完之后才能使清水完全浸没虾，让虾充分吸收水分并保留其原有的鲜味。三是要控制好火候和时间。时间过长会导致虾肉变老变柴，而火候则直接影响到虾的口感和质量呢！
4.如何保持虾的新鲜？ 新鲜虾体外表洁净，有弹性，头部与身体紧密相连，虾壳坚硬，腹部完整且无霉斑，虾壳色泽明亮呈青黄色或淡青色，表面稍有光泽为好虾;
反之，不能长时间存放的虾仁通常颜色较为暗淡，且表面有较多斑点，头与背部连接处有明显的裂口。因此，在购买时应该尽量挑选个头大且新鲜完整的虾仁。