椰子冻配什么好吃？
1、芒果椰香千层蛋糕 做法： ①先做奶油：牛奶+糖＋面粉，调成面糊状备用。②蛋黄加糖打散，加入牛奶和玉米油，搅匀后加入过筛的海绵蛋糕粉。③搅拌成浓稠的面糊后，保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏2个小时以上。
④做好的蛋糕糊用硅胶刀划成均匀的两份，其中一份加入椰香粉拌匀。⑤烤盘上铺上一层油纸，分别把两种颜色的面糊舀在烤盘内，抹平表面，送进预热好的烤箱，上火160℃下火150℃烘烤25分钟左右。⑥出炉晾凉后，在面上抹上奶油霜，铺上切块的水果。
2、榴莲芝士糯米糍 准备材料： 糯米粉75g、粘米粉25g、牛奶130ml、色拉油1茶匙、白砂糖40g、榴莲果肉100g、马苏里拉奶酪丝适量。 制作方法： 首先把除油脂以外的所有食材都放进锅里，边煮边搅拌至粘稠，关火让面团焖半小时左右彻底冷却；接着取一半面皮擀成薄片，用模具刻出圆形的面皮，余下的面团再做成小的圆形面饼待用；最后在小碟子里铺上烘焙纸，放上面皮，中间夹上榴莲肉和玛苏拉奶酪丝，用手心揉圆，蘸点凉水搓光滑，放在纸上轻轻按压成型，冷冻3小时以上即可。
3、红豆椰香糕 准备材料： 脱脂牛奶250g、砂糖50g、红豆沙300g、椰浆150g。 制作步骤： 将砂糖分两次加入牛奶中，拌匀后再加入豆渣与椰浆，搅拌均匀；然后隔水蒸20分钟，取出放凉后入冰箱冷藏4小时；最后倒在模具里，上面插一个牙签，用刀片刮去表面的乳清，倒扣出来就可以了。