虾油炒什么最好吃？
虾头里的虾油是很好的调味料，我一般都是把洗干净的虾头和皮一起放在锅里熬，这样就有很香的虾油了！至于拿来炒什么好吃，这个还真不好说。。。 不过用虾头做出来的菜确实别有一番风味哦~
1、准备材料：虾仁50g，西兰花6朵，胡萝卜20g，水淀粉适量，盐一小勺;
2、大虾剥去虾壳，保留尾部的壳不要剥掉，去除沙线；
3、在虾背上划几刀，加入少许盐抓匀腌制片刻备用；
4、起锅热油，放入胡萝卜丁翻炒至断生后盛出备用；
5、继续倒入西兰花和虾仁，大火快速翻炒至虾仁变色；
6、将事先炒好的胡萝卜丁再次倒回锅中，加半碗水大火煮开后转小火焖煮约一分钟；
7、淋入适量的水淀粉勾芡即可出锅装盘。 小贴士： 西兰花焯水可以去掉一部分苦涩味，建议开水下锅。
2.虾头做酱炒年糕
用料 年糕条 一人份；虾头 若干；豆瓣酱 两汤匙；葱 两根；姜 三片 做法 锅内放油，下葱姜、虾头炒香，然后下两汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀，接着下年糕条（因为我是买的现成的切片年糕，如果是你自己压制的粗条年糕就要切成小段） 炒匀，加水没过所有食材，小火慢炖至汤汁收干就差不多了，最后撒上葱花点缀一下。 这道菜主要食材就是虾头+豆瓣酱，所以成品味道还是相当不错的，而且不用放任何其他调料，简单又快手~~ 当然啦，如果你嫌麻烦不想处理虾头也没关系，直接买已经加工过的成品虾油就好，不过价格稍微贵一点而已。