肉丸用什么肉好吃？
丸子好不好吃，关键在于选肉上。 常见的做丸子的肉有以下几种： 1、精瘦肉； 2、五花肉； 3、肥膘肉（猪肉板油）； 4、猪颈肉(梅花肉)； 5、鸡肉；6、牛肉；7、鱼肉。 下面来谈谈不同肉的优缺点—— 一、精瘦肉 精瘦肉是指没有脂肪的纯瘦肉部分，是肉中比较精干的部位. 因为纯瘦肉做出来的丸子口感会比较柴，因此适合用来做鱼丸和虾丸等水产品做的丸子，但是口感不好，鲜味也不足，所以一般作为辅料使用，比如鱼香肉丝里放一些来增加肉丝的鲜嫩感。 在我们平常吃的丸子里面，很少能看到纯瘦肉丸子的身影了。这是因为现在的人们越来越重视健康，而纯瘦肉做的丸子缺少油脂，口感差，缺乏嫩滑的口感，人们已经不喜欢吃了。 但是，有些纯瘦肉的丸子还是存在的，比如说北京著名的灌肠就是一种纯肉馅的食物，不过制作工序相当复杂，吃起来也很不错呢！ 二、五花肉 五花肉是猪身上夹瘦又夹肥的一块肉。在北方，一般用五花肉来做丸子。因为五花肉有肥肉和瘦肉相间，既能为丸子提供香味，又能让做出的丸子口感润滑不柴。 用五花肉做成的丸子最常见的是肉末炖冻豆腐，味道相当好哟~ 三、猪颈肉 和五花肉的肉感相似，但比五花肉更嫩些。同时，猪颈部位的肉质较细，脂肪含量低，所以吃起来也不会感觉很腻。
四、鸡胸脯肉 鸡小胸肉最嫩的部位，因鸡的胸部有一道肌肉，所以也叫鸡胸肉或者鸡小胸。它的特点是蛋白质含量高，脂肪含量低。但是由于含水分较多，所以做出来的口感不会很弹牙。而且由于没有多余的脂肪，所以做出的菜品吃起来会有明显的肉味，不像五花肉那样的混合肉香。 如果要用鸡小胸肉做一些丸子的话，建议做成虾丸类的食品，这样可以把其本身的肉香味衬托出来。
五、牛腿肉 牛的腿部肉质细嫩，肉味浓郁。与猪的肉相比，牛肉含有的氨基酸更高;且牛前腱和牛霖是最佳选择。其中牛霖又叫二头肉或牛腱子，是牛身上活动最频繁的部位之一，也是肉质最好最嫩的部位。 六、鱼肉 市场上卖的鱼肉制品主要有两类：一类是用新鲜的鱼虾加工而成的，如鲜虾片之类的；另一类是经过腌制再油炸的鱼块，如鱼块之类。不管是哪种鱼类产品，都含有较高的胆固醇和不饱和脂肪酸，常吃能降低血脂，预防冠心病的发生。另外鱼的味道鲜美，还能使人感觉饱食而不感到油腻。 所以，如果想吃鱼，那就吃鱼肉吧，不仅美味，还不用担心过多摄入脂肪含量会让自己变成胖子哦~