鸡蛋面叶怎么做好吃？
鸡蛋面叶是河南开封地区特有的一种面食小吃，和汤面、捞面条不一样，它更像凉皮，不过比凉皮更柔软。 它的做法也不复杂：先和面，和硬了擀成薄片，然后切成宽窄一致的细条，开水焯熟，过凉水，沥干备用；另外打三个鸡蛋，搅匀待用。
调馅儿是关键的一步，要用酱油、香油、五香粉、辣椒油调，还要放少许醋（一定要少！），拌上嫩韭黄或者绿豆芽，最后放入切好的面叶，浇上调好的馅儿，吃起来才香。
我说的可能不够详细，不过你可以搜一下“河南开封鸡蛋面叶”，有视频的，应该能帮你解决疑问。 这种美食虽然流行于河南东部，但是它在豫东的知名度却不高，知道的人很少，吃过的人更是不多。
因为我家在豫东，所以我每年暑假都会回家帮忙做这个吃的，我妈做的最好吃，我吃过好多地方做的，味道都不怎么样…… 唉，一说起这美食我就想来一碗……
戈唯优质答主先上图，证明不是托 最近不知道为什么特别爱吃面食（以前不爱）……于是做了不少面条，比如刀削、手擀、拉面等等，这个蛋卷是我做的比较成功的一个！ 这个和面方法应该算是“炒面”的做法了，因为我加了酱油和盐的……不过我用的面粉是低筋粉。
1.先用温水将酵母融化开，倒入面粉里；
2.慢慢加入牛奶，搅拌成絮状后开始揉面——这个时候可能还不太能成团。
3.盖上盖子或者保鲜膜醒一个小时左右，然后开始擀面皮。
4.擀好后，用刀切成小三角块儿备用。
5.锅里热油，放入切好的辣椒丁，葱花，八角爆香。
6.将切好的小块儿面叶子放进锅里，迅速用筷子翻拌均匀； 等面变成微黄色就可以盛盘啦~记得趁热撒上白芝麻。
7.再配上蒜泥，香菜段啥的就更香啦～
