瘦肉丸子怎么做好吃？
2、用刀刮掉猪皮表面多余的油脂 3、把猪肉切成小块，然后剁成肉馅（用搅拌机打碎也可以） 4、在肉末里加入鸡蛋清、生粉、小苏打用筷子顺着一个方向不停地搅打上劲 5、把胡萝卜去皮切成细丝，香菜洗净切碎待用 6、取一大盆放入猪肉馅中，加葱花、姜末、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、香油搅拌均匀腌制15分钟 7、锅里放油烧热，下肉糜炒散至变色 8、倒入开水，加盐调味，小火炖30分钟左右 9、倒入胡萝卜、香菜拌匀，再炖煮片刻即可关火 小贴士： 1、做丸子的肉最好选用肥肉较少的五花肉或是纯瘦肉，这样的丸子口感不会柴；
2、肉里放少许小苏打或是泡打粉可以使做出来的丸子松软可口，但放的量不要过多，否则会有酸味；
3、如果喜欢吃汤汁丰富的丸子，可以在调肉馅的时候适量多放些水；如果喜欢干爽的丸子则可以少放水，在煮制的时候撇去浮沫，连汤一起盛入盘中。