肝花怎么炒好吃？
食材列表 猪肝、青椒、红椒、泡酸菜、姜、葱、蒜、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉、食用油 烹饪步骤 1.处理食材——将买回来的猪胆汁清洗干净，然后将其切成薄片待用；青红辣椒洗净去籽后切片；泡酸菜清洗一下切小丁，生姜大蒜切成粒状，葱花切碎。（注：本人不喜欢吃太辣的，所以在切辣椒的时候把里面的籽去除一部分）
2.腌制——在切好的猪肝片中放入适量的胡椒粉、生粉和生抽，搅拌均匀后再加入少许的白糖和花生油抓匀，最后盖上盖子或保鲜膜腌制30分钟以上。（注意：不要放太多的油和盐，否则吃起来会又腻又咸）
3.制作——锅中热油，待油温上升至6成左右时，放入生姜大蒜爆香锅底，接着下猪肝大火快速翻炒（大约2分钟左右），这时如果锅中有血沫子出现就用干净的毛巾擦掉。
4.配料——当猪肝炒至表面变色，有熟的感觉了，就加入青红椒和泡酸菜一起翻炒（大概1分钟），然后再加入少许的老抽和糖调味，最后撒上葱花就可以起锅了
小贴士 1.在切猪肝的时候，因为猪肝很薄而且很嫩，所以最好不要用刀具直接切，而是用刀轻轻刮薄。
2.在腌制猪肝的过程中，时间越长越好，最好能充分入味。
3.做这道菜不用放太多调料，尽量保持原味，以清淡为主。