芸豆茄子怎么炒好吃？
食材准备： 青茄1个、圆茄子1个、小米椒5个、大蒜4瓣、香葱2根，油适量、盐适量、生抽酱油少许； 烹饪过程： 步骤一： 所有食材都准备好，洗净，切好备用。（我买的圆茄子比较小个，所以没砍，直接手指粗细的条状）
步骤二： 锅中加入食用油，油温后加入葱段、蒜片，爆香。加入切好的青瓜和圆茄子，大火快速翻炒至软熟。
步骤三： 加入少许食盐调味，翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖3分钟左右； 步骤四： 打开锅盖，加入事先准备好的水淀粉，勾一个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠，即可关火出锅啦！
这样一道美味的蒜香茄子就做好啦！鲜、香、甜、润，味道妙极啦～
小贴士： 因为加了水淀粉，所以这菜非常黏糊，建议用勺子吃……
2.茄子的营养和功效有哪些呢，为什么被称为“长寿菜” 答：1、保护心血管： 常吃茄子对心血管疾病有很好的保护作用； 其中，维生素E可预防胆固醇在血管壁的沉淀，有降低血管硬化的作用； 而钾含量很高，能够促进钠盐排泄，从而有利于高血压的控制。对于中老年人来说，经常吃一些新鲜的茄子有益健康。 2、解毒消肿： 对于烧伤、烫伤等外伤患者，可以取干净的茄子秧（或茄子藤）适量，加水煎煮之后服用，能够起到清热利湿、解毒消肿的作用。
3、美容减肥： 茄子富含膳食纤维，能够有效吸附身体内的脂肪，起到降血脂的功效；还能刺激肠道蠕动，改善便秘，有助于排出体内毒素，保持皮肤的光滑细腻，达到瘦身的效果。
