米粉用什么汤好吃？
第一次在知乎上面发东西，以前都是在知乎上面看别人分享的东西觉得很好所以一直都不离不弃的。本人是很喜欢吃米线、米粉的一个人而且也做过不少一次吃两遍或者两遍以上的米粉，不过最好的还是家里做的那一口。 之前看过一个知乎上面的高票答案说最好吃的米粉做法其实是炒米粉，然后我就按照这个答案做了好几次，果然不错。 下面分享一下我家最常做的米粉做法（贵州人爱吃得酸）
准备材料：米粉(我是买那种桶装的卤菜的那种不知道叫什么粉但是我觉得应该叫湿米粉) 一包500g 猪里脊肉(或者五花肉也行啦总之是肥瘦相间的猪肉) 胡萝卜 一根葱 几个蒜瓣 剁辣椒(或者豆瓣酱) 酸菜(四川人爱的酸辣粉里面可是有泡菜的哟) 花生 香菜 小葱花 芝麻 花椒粉 调料：生抽(或者酱油) 老抽醋 胡椒粉 花椒粒(或者花椒油) 鸡汤或骨头汤或者温开水 自制油辣子 (这是关键的一碗好不好吃就看这一步了) 做法：
1.把里脊肉切成薄片（可以冷冻一下再切更容易操作）。加少许盐，淀粉拌均匀备用。 2.锅里放油烧熟后放剁辣椒或者豆瓣酱炒出红油加入葱段，姜片，蒜片继续翻炒出香味加入切好的胡萝卜和酸菜一起炒，如果感觉干的话可以放点开水一起煮。等蔬菜断生后放入预先准备好的汤或者清水，放入适量盐和胡椒粉调好味，煮开后放生抽调味颜色更漂亮。 3.把烫好的米粉装到大碗里，上面铺上炒好的蔬菜。最后淋上热腾腾的汤汁，撒点香菜末和小葱花就可以开吃了。
PS： ①如果喜欢软一点的米粉就多放点水或者熬的时间长一点。
②我买的卤菜味的米粉所以带有卤菜可以吃，要是买的原味米粉的话就需要自己卤制的咯③其实这米粉除了配蔬菜还可以配各种肉类啊比如鸭翅呀鸡爪呀等等……