煎馄饨怎么煎好吃？
先分享一个快速煎蛋的小技巧： 很多人应该都不知道，在锅里加水之后，水开了之后盖上盖子再煮3分钟，这时候锅里的温度大概已经到100度了，而锅盖上有水蒸气不断升腾（蒸汽的温度很高），这相当于给锅里的鸡蛋做了一个“加湿”处理。这样煎出来的鸡蛋口感会鲜嫩许多喔~
接下来说说煎饺和小馄饨吧～ 先说小馄饨，我在无锡待的那几年，每逢雨天都会在路上看到卖煎馄饨的担子，担子一头是一个炉子，上面放着铜锅，另外一头是装着辣椒醋和调料的架子。
煎馄饨其实比饺子难度低一些，因为馄饨皮比较容易熟，而且有汤汁在里面。 调一碗蘸汁（我比较喜欢酸辣口儿的），吃的时候沾着蘸汁儿吃味道更好。
要是觉得单调也可以搭着蔬菜一起吃，比如生菜、苦菊之类的绿叶菜，拌一拌，口味更丰富些。 煎饺的话我倒是没吃过，但在天津见过有人卖煎饺车，车上架着一个铁锅，烧得通红。卖的主意还是挺妙的，毕竟那么冷的天，谁愿意在街头买一个刚出炉滚烫的煎饺呢，所以先在锅中把水煮开再放饺子进去，同时保证温度持续高温，这样出来后的煎饺外皮酥脆，内里绵软，沾点醋吃起来香喷喷的。