干炒金针菇怎么做好吃？
【干炒金菇】是道家常小菜，味道不错，营养也很丰富。 金针菇含有人体必需的8种氨基酸和矿物质、维生素等，其中赖氨酸的含量最高，蛋氨酸与苯丙氨酸的含量较少；钙、镁的含量较丰富，铁含量比较匮乏（每百克含铁4.9毫克），维生素B族及胡萝卜素的含量也较为丰富。 食用方法多种多样，能烹汤，也能炒菜或做馅，今天推荐一个做法——干烧金菇。
1.准备食材。金针菇去根洗净沥干水备用。青红椒洗净切丝，小米椒切圈，生姜大蒜切片。
2.调碗料。碗中放入生抽、老抽、豆瓣酱、味精、白糖搅匀待用。
3.起锅烧油，油热后下姜片、蒜片爆香。再加入小米椒圈、青红辣椒丝炒出辣味。
4.倒入处理好的金针菇快速翻炒片刻。
5.加入调好的碗汁儿小火慢烧，不断翻拌以防烧焦。待汤汁收浓即可关火盛出。 一盘美味可口的干烧金菇就做好了！
小提示：
1.这道菜肴里加入了豆瓣酱和生抽，味道是比较重的，所以生姜和大蒜不能放过多，以免抢了风味。
2.因为要快速出锅，所以在烹调过程中尽量少加水，或者只加少许开水稀释酱料。这样出来的菜颜色更加明亮。如果确实怕干锅，可以在快出锅的时候淋入少许清水。