用料 羊肚（熟）1个葱30g酱油25ml香油5ml辣椒油5ml白胡椒粉2g香菜20g花生碎（炒熟的）5g 做法步骤 1. 准备食材，我买的煮熟的羊肚，回去用清水泡了几遍，也清洗了一下。（买的时候可以问一下卖家是否已经处理干净，我觉得既然都煮熟了，也没啥问题就买了。）
2. 用刀刮去表面的油脂和筋膜。 3. 把羊肚切丝。（切的时候可以用刀背轻轻剁几下，这样更好切一些。）
4. 把切好的羊肉丝放入容器中，加葱花、白胡椒粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、味精、香油等调料，搅拌均匀后腌制几分钟待用。
5. 香菜洗净切成段，放入一个干净的碗中，倒入花生碎和辣椒油，用筷子搅拌均匀成辣椒油香菜汁。
6. 把调好味的羊肉丝均匀铺在碟子上，再把辣椒油香菜汁淋在上面即可。一道美味又简单的香辣羊肚丝就做好了。
小贴士
1．如果嫌自己洗羊肚麻烦的话，可以买处理好的羊肚，不过这种羊肚一般比较贵。
2．喜欢口感软滑一点的可以把腌好的羊肚放在开水里焯一遍，然后过凉水备用。如果喜欢嚼劲一点的可以不用焯水。
阮卫仁优质答主我第一次做这个菜是放在排骨里一起炖的，但是我觉得这个菜单独出来也蛮好吃的！ 食材：（我这次做了两份）
1. 羊肉500克（我是按一斤半来买的，回来自己剁成小块然后用清水泡出血水，大约用了两瓶矿泉水吧…然后把血水倒掉再把肉捞起来沥干）
2. 黄酒、老抽、葱姜蒜、八角桂皮香叶花椒粒各适量（这些香料不要放太多，多了会压住羊肉味儿的香气，如果不够多的话可以再加。另外我还放了豆瓣酱和甜面酱，因为我想让这道菜更“浓香”一些；不过其实也可以不加啦～）
3. 胡萝卜一根切成块儿，洋葱半个切薄片，香菜一小段
做法： 把切好的羊肉用黄酒、酱油、胡椒粉、白糖、豆瓣酱和甜面酱抓匀后腌半小时左右（我是早上准备晚上吃的所以时间上比较富裕，要是着急就做10分钟左右就可以了。）然后平底锅里刷层油，把腌制好的羊肉倒进去煎到两面都焦黄的时候盛出备用。锅中留底油把葱、姜、八角、桂皮、香叶放进去炒出香味。再依次放进胡萝卜、洋葱和羊肉，加入足量的开水，大火煮沸后改小火慢煮约一个小时至软烂入味。最后加盐调个味儿盛盘，撒些葱花和香菜就ok了~ 我觉得这个菜还可以再简单一点儿来做，比如可以把羊肉和蔬菜放在一起用水焯烫一下再焖烧，那样省掉不少麻烦呢～
