银耳土豆片怎么炒好吃？
银耳土豆片是山西的地方特色菜，属于晋菜系。制作原料主要有银耳、土豆等，营养丰富，清香味美。
下面介绍做法： 食材清单： 银耳50g、土豆2个、葱1段、姜3-5片、生抽1勺、老抽半勺、白糖适量、盐少许、十三香粉适量、味精/鸡粉各适量
具体步骤如下：
1. 准备原材料银耳和土豆。（我买的干银耳，需要提前泡发，大概4小时左右吧）。
2. 将泡发的银耳去掉根部，撕成小块待用。（根部的结不要太硬就可以）
3. 葱切成葱花、姜切丝。 准备好各类香料。（八角两个、桂皮一段、干辣椒五个）
4. 把锅烧热注油，下入冰糖化开，加入八角桂皮辣椒，炒香后再加入葱姜继续爆香。
5. 接着下入处理好的银耳，转大火爆炒。（全程大火快炒，这样才能保持银耳的嫩度）
6. 调入生抽、老抽、白糖提味。
7. 最后下入切好的土豆块，翻炒至熟透。
8. 出锅前撒入盐调味，并淋入水淀粉勾芡，让汤汁紧紧包裹在食材上即可。