怎么炒土豆丝火腿？
原料 土豆两个、火腿两片（最好选择腌制的，比较有味道）
步骤一：将土豆去皮后切丝(可以尽量切得细一些)，放入清水中浸泡一会，然后再冲洗干净，沥干水分待用；火腿同样切成细丝待用。
步骤二：锅内热油（比平常炒菜稍微多一点油），八成热时下葱花爆香，随后放入土豆丝和火腿丝一起翻炒。
步骤三：放盐调味，继续翻炒至土豆丝变软，然后就可以出锅装盘了。 这样一盘酸辣脆嫩的炒土豆丝就做好啦！
小贴士： 如果觉得炒出来的土豆丝软趴趴的没有口感，有可能是因为你切好的土豆丝泡水的时间太长导致它流失掉了好多维生素C，这样就会很难入味而且不脆嫩。所以泡过水的土豆丝要迅速捞出，用清水反复冲洗干净并尽可能控干水分。另外在炒制的过程中也要尽量减少水分流失，所以不要用大火爆炒，而是用中小火慢慢加热使汤汁收干，这样炒出的土豆丝才会爽脆。最后撒入葱花增香提色，这是很重要的一步哦。 炒制过程中如果锅底有焦糊现象出现，有可能是油温太低或者是火力过大导致的。建议先控制油温再调整火力。