鸭脚炖什么好吃？
在广西南宁，有一道特色菜叫“酸野鸭脚”。用酸腌过的鸭脚掌做成，味道酸辣适口、脆嫩爽滑。 做“酸野鸭脚”要用优质的鸭脚掌来制作。优质鸭脚掌肉多皮厚，经过腌制之后，会散发出浓浓的香气。 “酸野鸭脚”的制作方法并不复杂。首先把新鲜的鸭脚掌洗净，去掉指甲，放入清水中浸泡出血水；然后捞起沥干水分，放入盆中，加入少许面粉和盐反复搓洗，再用清水冲洗干净，并挤出多余的水分待用。
接下来就是把处理好的鸭脚掌放入干净的器皿里，倒入白醋（不能用陈醋或米醋）淹没鸭肉，再放入适量胡椒粉、辣椒丝和生抽，一起搅拌均匀，盖上盖子，让其入味约三小时便可食用。如果觉得味道不够，可以根据自己的喜好适当增加配料的数量。 做好的酸野鸭脚可以直接食用，也可以配米粥一起吃，味道特别好。如果一次没有吃完，可以用密封的罐子装好放入冰箱冷藏，三天内吃完为宜。
除了用酸腌制的鸭脚以外，在广西还有一道用卤水煮出来的名菜——香卤鸭脚。用香料和生抽煮出来的鸭脚，香气浓郁，非常诱人食欲。 如果觉得上面的做法过于繁琐，可以在超市买包装好的卤鸭掌或者是酱鸭掌，用水焯一下拌着米饭吃。